- Titre : Alpha culinaire [ressource électronique] : les secrets du Marmiton : volet 2 / [Louise Bernier]
- Éditeur : Commission scolaire des Chic-Chocs, Service de l'éducation des adultes, [S.l.],
- Résumé : Ce cahier d'exercices de français et de mathématiques traite de l'étiquette à table, de la disposition et de l'utilisation des couverts, des ressemblances et différences de comportements convenables à table selon les cultures, du pourboire, du service de table, et du budget pour un repas au restaurant. De plus, on retrouve un corrigé à la fin du document.
- Avant propos
- Thèmes explorés
- L'étiquette à table
- Dis-moi comment tu manges...
- La conversation
- Exercice – La conversation
- Hygiène et propreté
- Exercice – Hygiène et propreté
- La tenue
- Exercice – La tenue
- Pêle-mêle
- Exercice – Pêle-mêle
- Disposition et utilisation des pièces du couvert
- Disposition des pièces du couvert
- Utilisation des pièces du couvert
- Les accessoires
- Les ustensiles
- La vaisselle
- La verrerie
- Exercice – Disposition et utilisation des pièces du couvert
- Petit retour
- Exercice – Petit retour
- Ressemblances et différences
- L'infinitif et les groupes de verbes
- Exercice – L'infinitif et les groupes de verbes
- Le pourboire, où? à qui? combien?
- Exercice – Le pourboire
- Le service de table, en bref
- Exercice – sont ou son
- Exercice – on ou ont
- Un peu de tout
- Exercice – Un peu de tout
- Resto math
- Exercice – Resto math
- Annexe
- Corrigé des exercices
- Vocabulaire
- Attestation (certificat)
- Sources de référence
- Crédits
Avant propos
Ce deuxième volet des Secrets du Marmiton se veut un complément d'Alpha culinaire sans en être la suite.
Il se présente aussi sous forme de scénario didactique en français de base pour des apprenants en alphabétisation.
«Les secrets du Marmiton» est un outil de travail où l'élève peut apprendre avec des textes signifiants et motivants afin d'acquérir de nouvelles connaissances.
L'adulte sera suivi, dans son apprentissage,par la formatrice ou Ce formateur tout au cours des exercices. Ces derniers sont de différents niveaux de difficulté.
Bonne route!
Louise Bernier,
enseignante
Thèmes explorés
- L'étiquette à table
- Disposition et utilisation des pièces du couvert
- Ressemblances et différences dans les comportements convenables à table, selon diverses cultures.
- Une sortie? Le pourboire, où? à qui? combien?
- Le service de table en bref
- Resto math
L'étiquette à table
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Dis-moi comment tu manges...
Des cannibales aux yuppies, toutes les sociétés ont leur étiquette à table. Affaire de culture et de point de vue.
L'ensemble des règles qui régit les façons de se comporter les uns envers les autres est appelé «l'étiquette» et repose sur le respect d'autrui il vise à permettre à toute personne de se sentir à l'aise au sein d'un groupe et à lui éviter tout manquement aux bonnes manières qui puisse créer de l'embarras.
L'étiquette à table a pour but premier de faciliter les relations entre les convives. le code varie d'une société à l'autre ou d'une culture à l'autre, car il est le reflet des coutumes de chaque peuple.
La table est un endroit propice pour évaluer les manières. le savoir-vivre d'une personne. Les partes de Noël, les joyeuses réunions familiales, voilà autant d occasions où vos bonnes manières seront immanquablement mises à l'épreuve. Regardons quelques règles d étiquette... elles vous éviteront sûrement bien des critiques et des situations embarrassantes!
La conversation
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Les repas favorisent la communication. Voici ce qu'il faut éviter de dire ou de faire:
- S'interpeller d'un bout à l'autre d'une table.
- Utiliser un cure-dents à table ou encore en porter un à sa bouche en parlant.
- Siffler.
- Rire à tue-tête ou se moquer d'une maladresse commise par l'autre.
- Taper sur la table pour montrer notre impatience.
- Crier ou hausser la voix.
Les mots en caractères gras de la page précédente sont des noms composés.
Le nom simple est formé d'un seul mot. Le nom composé est formé de plusieurs mots qui correspondent à une seule personne, un seul animal ou une seule chose.
Les éléments d'un nom composé sont souvent unis par un trait d'union, mais pas tous.
Exercice – La conversation
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Le savoir-vivre | une règle | un rendez-vous |
Un raz de marée | une conversation | un en-tête |
Un chef d'œuvre | la discrétion | une pomme de terre |
Le garde-manger |
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a. Oiseau, mouche: _____________
b. chou et fleur: _____________
c. timbre et poste: _____________
d arc et ciel: _____________
e. super et marché: _____________
3. Avec ton dictionnaire, vérifie la définition des noms composés suivants.
a. une reine-claude: _____________
b.. un œil-de-chat: _____________
c. un pied-de-veau: _____________
d. un pince-sans-rire: _____________
e. un avant-bec: _____________
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Hygiène et propreté
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«Lave-toi les mains avant de passer à table.» L'expression la plus populaire de notre jeunesse. C'est une règle sage afin d'éviter la propagation des microbes et les intoxications alimentaires. Il faut aussi soigner sa tenue vestimentaire et s'abstenir de se coiffer à la table.
Lorsque l'on sent le besoin de tousser, d'éternuer ou de bâiller, il faut placer sa main devant la bouche ou même un mouchoir et être le plus discret possible.
Si l'on se brûle avec de la nourriture trop chaude, on peut boire rapidement une gorgée d'eau ou tout autre liquide. Il est possible aussi, de rejeter une bouchée brûlante sur sa fourchette, puis de la déposer sur le bord de son assiette. Cette dernière manœuvre est pour les situations d'urgence!
Les affixes sont de petits mots invariables ou de simples syllabes que l'on met au commencement (préfixe) ou à la fin (suffixe) des mots et qui leur donnent un sens nouveau.
Regarde la différence:
Une énorme chance
La chasse malchanceuse
Autres exemples:
Agrandissement
Ralentir
Indélicatesse
Exercice – Hygiène et propreté
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La tenue
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Toute personne sait qu'il est impoli de mettre les coudes sur la table. Ce n'est pas tant le geste que l'allure générale qui est à proscrire. Si quelqu'un se place la coudes sur la table, il ou elle est inévitablement courbé(e), et démontre soit de la fatigue ou de l'ennui alors, les autres convives s'en ressentent. Par contre, il y a lieu de mettre élégamment un coude sur la table entre les services, au cours d'une conversation animée ou en attendant le prochain service. Ceci ne veut pas dire que l'on peut se tenir la tête à deux mains, comme si l'on craignait de la voir rouler par terre.
Il est aussi déplacer détendre le bras pour atteindre le sel, le beurre, etc., de gesticuler avec une fourchette ou un couteau à la main et de pointer du doigt.
Quand une personne est en visite, elle ne réclame pas ce qui ne se trouve pas sur la table! Ne commence pas à manger avant qu'on ne l'invite.
Exercice – La tenue
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7. À laide du texte précédent et de l'insertion d'affixes, forme différents mots nouveaux avec les suivants:
Poli: __________
Geste: __________
Élégance: __________
Éviter: __________
Courbe: __________
Point: __________
Place: __________
Four: __________
Tendre: __________
Convier: __________
8. Forme un verbe en employant le préfixe ra- et le suffixe -ir. Tu peux enlever ou modifier une lettre.
a. rendre mou: __________
b. rendre raide: __________
c. rendre plus lent: __________
d rendre frais: __________
e. rendre court: __________
Pêle-mêle
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- Se servir d'un morceau de pain pour «absorber» la sauce dans son assiette est faire preuve de mauvaises manières. Il est catégorique d'éviter de «passer la vadrouille», sauf dans le cas d'une bonne femme de ménage qui nettoie l'appartement. On ne doit jamais plonger un morceau de pain dans la sauce, ni pousser la nourriture sur sa fourchette! On peut tremper un morceau de viande à laide de sa fourchette et l'introduire dans sa bouche, en ayant soin de ne pas perdre de sauce en route.
- Il convient de détacher avec les doigts un petit morceau provenant de sa tranche de pain ou de son petit pain, de beurrer ce morceau à laide du couteau à beurre et de manger ce morceau en une seule bouchée, puis de répéter à chaque fois (opération.
- On ne doit faire usage de cure-dents que dans l'intimité la plus stricte. ils ne doivent jamais se trouver sur aucune table, et surtout pas sur la table familiale.
Exercice – Pêle-mêle
9. Un petit jeu de mots avec les derniers «À proscrire» ou «Jamais» de l'étiquette à table. À l'aide du code suivant, trouve les termes manquants.[Voir l'image pleine grandeur]
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Disposition et utilisation des pièces du couvert
Disposition des pièces du couvert
La façon de disposer les pièces du couvert varie selon la tradition à laquelle on se réfère.
Selon la tradition française, les fourchettes et les cuillers sont placées le coté bombé sur le dessus.
Selon la tradition nord-américaine, les dents de la fourchette sont tournées vers le haut.
Selon la tradition anglaise, les couverts à dessert sont disposés à l'horizontale, en haut de l'assiette principale
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- Fourchette(entrée)
- Fourchette
- Fourchette à dessert
- Cuiller à soupe
- Couteau
- Cuiller à café
- Serviette de table
- Assiette à pain
- Couteau à beurre
- Assiette à salade
- bol à soupe
- Assiette
- Verre à eau
- Verre à vin rouge
- Verre à vin blanc
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Utilisation des pièces du couvert
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Dans la plupart des pays occidentaux, c'est la même manière de manger qui est en usage. Précisons toutefois que les Nord-Américains tiennent leur fourchette de la main gauche pour couper la nourriture, puis la font passer à la main droite pour manger. Il ne faut jamais couper à l'avance notre nourriture en petits morceaux.
Pour commencer un repas, on utilise, en général, l'ustensile le plus éloigné de l'assiette. S'il s'agit d'un potage, la cuiller à utiliser est celle qui se trouve à l'extrême droite du couteau.
La table est toujours un lieu de cérémonie accessible à tous. En effet, n'importe qui peut dresser un couvert avec simplicité et donner à son repas toute l'originalité et le charme voulus.
Mettre la table ou dresser le couvert veut dire disposer harmonieusement les accessoires, les ustensiles, la vaisselle et la verrerie sur la table.
Les accessoires
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- La nappe ou les napperons individuels doivent surtout être étincelants de propreté et leurs couleurs, assorties autant que possible à la vaisselle.
- La serviette de table pliée simplement de différentes façons est déposée à gauche des fourchettes, le pli ouvert tourné vers l'assiette.
- Le centre de table tient lieu de décoration en ajoutant un air de fête et de gaieté au repas. Quelques fleurs, une corbeille de fruits, des feuilles d automne, des pommes de pin, plusieurs idées selon les saisons.
- Lors d'un repas intime, des chandelles sont très appropriées.
- Le centre de table et les chandelles ne doivent pas encombrer les convives ni les empêcher de se voir.
Les ustensiles
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- L'emploi de telle ou telle pièce de coutellerie n'est pas un problème sérieux. Cependant, il est utile d'appliquer les règles élémentaires pour choisir la pièce de coutellerie appropriée.
- Cette dernière devrait être placée à chaque couvert par ordre d'usage: les pièces utilisées en premier seront plus éloignées de l'assiette et celles qui le seront en dernier, plus près de l'assiette.
- Les ustensiles que l'on doit placer sur la table sont les couteaux, les fourchettes et les cuillers.
- Le couteau et les cuillers à droite de la grande assiette, le tranchant du couteau tournée vers l'assiette.
- Les fourchettes sont toujours placées à gauche de l'assiette. L'emplacement de la fourchette à salade vous indiquera si la salade sera servie au début ou à la fin du repas.
- Le couteau à beurre sera placé sur l'assiette à pain à l'horizontale, en angle ou à angle droit, et toujours avec le coté tranchant du couteau tourné vers l'invité.
- À droite des couteaux ou en haut de l'assiette, les cuillers sont placées le manche vers la droite et par ordre d'usage.
- Une pièce de coutellerie utilisée ne devrait jamais être replacée sur la nappe pendant le repas, vous la remettez dans l'assiette entre les bouchées.
- La cuiller à potage peut être laissée dans le bol ou assiette pendant que vous mangez, mais quand vous avez terminé, vous la placez dans l'assiette sur laquelle repose le bol; toujours à droite.
- Le couteau est replacé sur le haut de l'assiette à pain.
- Les cuillers à thé ne sont jamais laissées dans la tasse. Elles sont déposées dans la soucoupe vers le haut.
- Le couteau principal est toujours placé à l'horizontale sur la partie supérieure de l'assiette pendant que vous mangez; de même pour la fourchette. On ne les place jamais sur le bord de l'assiette avec le manche toujours sur la table.
- Le couteau et la fourchette sont placés à l'horizontale au milieu de l'assiette indiquant que vous avez terminé; le couteau en haut et le tranchant vers vous.
La vaisselle
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Cela dépend des circonstances. À tous les jours, on utilise la vaisselle dont la qualité première est la solidité. Durant les jours de fêtes, il est préférable d opter pour une vaisselle plus délicate.
Disposition:
L'assiette principale va au centre du napperon, en face de la chaise, à environ 2,5 cm du bord de la table.
L'assiette à pain (facultative pour un repas de tous les jours) se place à gauche de la grande assiette.
L'assiette à salade (facultative pour un repas de tous les jours) se place en face de la grande assiette.
La tasse et la soucoupe sont généralement distribuées à la fin du repas, sauf pour le déjeuner. Dans ce cas, elles sont placées à droite des cuillers, l'anse de la tasse tournée vers la droite.
Le genre de vaisselle et le nombre de morceaux que possède chaque famille dépend de ses goûts et de son budget.
La verrerie
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Il est indiqué de se servir d objets en verre, même bon marché, pour donner à la table un peu d'éclat.
On trouve des verres de toutes les grandeurs, de toutes les formes et de toutes les couleurs.
Lorsqu'on choisit une verrerie, il faut tenir compte des ustensiles et de la vaisselle qu'elle accompagnera.
Le nombre de verres disposés devant l'assiette varie selon que le repas est simple ou très fin. Le «fin du fin» exige que l'on verse chaque nouvelle boisson dans un verre différent, parfaitement propre, afin que chacune conserve son arôme et sa saveur. 'bien entendu, dans un repas familial, un seul verre par personne est de rigueur.
Exercice – Disposition et utilisation des pièces du couvert
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En arrivant à la salle à manger de l'hôtel, Denise s'installe devant une table dressée ainsi:
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10. En examinant le menu proposé par l'hôtesse, indique le numéro des assiettes, des verres et des ustensiles dont elle devra se servir tout au long du repas.
Menu:
- Potage aux carottes: ______
- Saumon fumé et vin blanc: ______
- Assiette de fromages, fruits et pain: ______
- Salade césar et eau: ______
- gâteau aux fruits et Champagne: ______
- café: ______
11. Voici le menu d'un petit déjeuner:
Jus de pomme;
Pain grillé;
beurre d'arachides;
banane;
café.
Dessine le couvert qu'il faudrait dresser pour ce petit déjeuner.
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Petit retour
Tu sais déjà qu'un nom composé est formé d'au moins deux mots qui sont parfois unis par un trait d'union.
Les noms et les adjectifs qui composent ces noms prennent la marque du pluriel tandis que les verbes restent invariables.
Exercice – Petit retour
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12. Voici des noms simples et des noms composés. Récris -les correctement au besoin.
a. arcenciel: ________
b. bienêtre: ________
c. autocorrection: ________
d. portemanteau: ________
e. autocuiseur: ________
f. hyperactif: ________
g. comptegouttes: ________
h. croquemonsieur: ________
i. cassecroûte: ________
j. extraordinaire: ________
k. demimesure: ________
l. portemenu: ________
13. Mets les noms composés suivants au pluriel. Attention! Il y a des exceptions!
a. Un avant-midi, des __________
b. Un garde-fou, des __________
c. Un essuie-glace, des __________
d. Un non-fumeur, des __________
e. Un pot-pourri, des __________
f. Un vol-au-vent, des __________
g. Un sourd-muet, des __________
h. Un porc-épic, des __________
i. Un wagon-lit, des __________
j. Un rendez-vous, des __________
k. Un yo-yo, des __________
l. Un bloc-notes, des __________
Les noms individuels et les noms collectifs:
Un nom collectif est un nom qui s'écrit au singulier, mais qui désigne un ensemble de personnes ou de choses.
Exemple: une meute de loup
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Une invitation à souper fait chaud au cœur. Pour montrer que tu l'apprécies, tu peux apporter un petit présent. Ce peut être des fruits, un pot de confiture maison ou des biscuits de ta confection. Une boîte de sachets de tisane ou un pot d'herbes aromatiques, ou encore une petite bougie décorative ne manqueront pas de faire plaisir et d'exprimer ta joie d'être là.
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Ressemblances et différences
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Par nos manières à table, nous exprimons notre respect pour les personnes qui partagent notre repas.
Nous nous devons d'être à l'heure pour les repas et déporter une tenue convenable.
Le dénominateur commun aux règles du comportement à table et ce, d'un continent à l'autre est la civilité.
En Europe, par exemple, l'usage du couteau et de la fourchette est de rigueur. Le couteau est employé non seulement pour couper les aliments, mais aussi pour les pousser sur la fourchette que l'on porte à la bouche de la main gauche.
En Grande-Bretagne, l'usage veut que l'on pose les mains sur ses genoux lorsqu'elles sont inoccupées.
En Italie, il ne faut jamais couper les spaghettis avec la fourchette, et encore moins avec le couteau. Il faut les entourer autour de la fourchette inclinée selon un angle d'environ 45 degrés par rapport à l'assiette.
En Chine et au Japon, les ustensiles sont remplacés par des baguettes.
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In Inde, les gens n'utilisent aucun ustensile: ils mangent avec le bout des doigts, en évitant que les aliments ne coulent vers la paume de leur main. Le repas est considéré pour certains comme un acte sacré:
Ils nettoient soigneusement l'endroit où ils vont s'asseoir, ou devant leur plateau; ils se purifient en se lavant les mains, la bouche et le torse avant et après le repas; ils mangent dans un silence religieux.
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En Indonésie, le thé doit se boire à petites gorgées afin qu'il dure tout le temps de la conversation.
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Les Espagnols prennent le déjeuner entre 8 heures et 9 heures; le dîner vers 15 heures et le souper entre 21 heures et 22 heures.
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Où que nous soyons, une règle est générale: la politesse, la ponctualité et le sourire sont toujours de mise.
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L'infinitif et les groupes de verbes
L'infinitif est le nom du verbe; c'est le verbe qui n'est pas conjugué et qui n'est pas marqué par le nombre ni par la personne.
Marche à suivre pour trouver à quel groupe appartient le verbe:
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Les verbes du 1er groupe se terminent par «ER» à l'infinitif présent. Sauf, «ALLER» qui ne respecte pas leurs terminaisons et qui fait donc partie du 3ème groupe. | Les verbes du 2ème groupe se terminent par «IR» à l'infinitif présent et se terminent par ISSANT au participe présent. | Les verbes du 3ème groupe se terminent par «RE», «OIR» et «IR» et regroupent tous les verbes exclus du 1er et du 2ème groupe. |
Exercice – L'infinitif et les groupes de verbes
15. Trouve l'infinitif des verbes suivants et indique à quel groupe ils appartiennent.[Voir l'image pleine grandeur]
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Imprimer l'exercice complet
Le pourboire, où? à qui? combien?
On est sûre d'être dans le ton si on laisse 15% de la facture, avant les taxes. On peut ne donner que 10% si on est plus ou moins satisfait ou satisfaite, ou hausser le pourboire à 20% si le service a été exceptionnel.
Selon la Loi québécoise sur les établissements touristiques, les restaurateurs peuvent ajouter au montant de la note un pourcentage pour le service. Cela doit être mentionné sur le menu pour que le client le sache avant de commander. Plusieurs restaurants le font pour les groupes de six personnes ou plus. Dans ce cas, on a pas à laisser de pourboire supplémentaire.
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La formule buffet:on laisse le même pourboire que si on était servi(e), puisque le serveur apporte les boissons et ramasse les assiettes.
Le resto rapide: certaines chaînes interdisent le pourboire. Ailleurs, il est optionnel si on commande au comptoir et qu'on apporte soi-même son plateau.
La commande pour emporter: pas de pourboire, puisqu'il n'y a pas de service. l'est comme si on donnait un pourboire à la caissière du supermarché.
La livraison à domicile: pas de pourboire, les livreurs n'étant assujettis à la Loi québécoise sur les pourboires. Par courtoisie, on peut leur donner 1$ ou 2$.
Le traiteur: 15% à 20% du total de la facture, même si c'est nous qui avons assumé le service.
Exercice – Le pourboire
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Dictée trouée
Le pourboire
On est pas forcé de ________ un pourboire, mais cela ________ une marque de ________. l'est comme dire merci, explique Béatrice Pillet, directrice d'une entreprise spécialisée en ________ et ________.
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En général, les gens qui nous servent ________ peu; le pourboire est une bonne façon de les remercier tout en ________ à leur revenu. Il faut savoir que la Loi québécoise sur les pourboires oblige les serveurs de restaurants à déclarer comme revenu, en plus de leur ________, 8% de la note de chaque table dont ils s'occupent.
À qui donner? La question n'est pas ________ avec précision: le bon sens est notre meilleur guide. Même s'il existe certaines règles tacites, le montant est laisse à notre ________ On ne devrait par contre jamais laisser de pourboire à un professionnel ou au patron d'un commerce ou d'un établissement.
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17. Dans les phrases suivantes, certains verbes sont soulignés. Indique l'infinitif de chacun et à quel groupe il appartient.
Le pourboire au quotidien
Au chauffeur de taxi, on lui laisse 15% de la course. On n'ajoute rien pour les bagages: on paie déjà un supplément pour les valises.
À la gardienne, la femme de ménage et au jeune qui tond la pelouse: pas de pourboire, puisque l'argent qu'on lui remet leur appartient en propre. À chacun, il est bon ton d offrir au moins l'équivalent d'une semaine de service dans une enveloppe à l'approche de Noël, avec un petit mot de remerciement.
Au livreur du supermarché ou pour le service à l'auto: pas de pourboire. On peut leur donner 1$ ou 2$ par courtoisie.
Au pompiste d'une station-service, aux caissiers ou caissières et aux gens qui travaillent dans les magasins:pas de pourboire.
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Le service de table, en bref
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Le service de table est l'aboutissement de tous Les préparatifs en vue d'un bon repas. Cette tâche ne devrait jamais être considérée comme une corvée. Regardons de plus près.
Service familial: Les mets sont apportés dans un plat de service que l'on dépose sur la table. Chaque convive se sert et fait circuler les plats vers son voisin ou sa voisine de droite. Si les plats sont trop lourds ou trop chauds, on les place au centre de la table et chacun ou chacune se sert à tour de rôle.
Quand il y a des invités, on change les assiettes entre chaque mets. On dessert par la droite des convives, de la main droite; on distribue les assiettes propres, par la gauche, de la main gauche. Tour assouplir et accélérer le service, il est aussi accepté de servir et de desservir par la gauche. Seules les boissons se servent toujours par la droite.
Avant de présenter les dessert, on débarrasse la table, sauf les verres et le centre de table.
Buffet: Il permet de recevoir un grand nombre de personnes dans un espace restreint.
Quel que soit le menu, les plats sont déposés sur la table avec la vaisselle, la coutellerie et les serviettes de table. Les invités se servent eux-mêmes.
Si les pièces de la maison sont petites et les invités nombreux, il vaut mieux dresser deux tables dans des pièces différentes. Si l'on sert des plats chauds, il est bon de prévoir ici et là des chaises et des petites tables. Si possible, enlever quelques bibelots sur les meubles afin que les invités puissent y déposer leurs verres et leurs assiettes.
Choisir des mets qui se mangent facilement avec une fourchette plutôt que des viandes qui nécessitent l'utilisation du couteau.
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Les homophones sont des mots qui se prononcent de la même manière sans avoir la même signification. Ils ne s'écrivent pas de la même façon, mais ont la même prononciation.
«Mais ce mets me met l'eau à la bouche.»
Exercice – sont ou son
J'écris SONT quand je peux remplacer ce SONT par ÉTAIENT.
J'écris SON quand je peux remplacer ce SON par un autre déterminant (mon, ton, le, un, etc.)
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Les mets ____ apportés dans un plat de service.
Les plats se font circuler vers ____ voisin ou sa voisine de droite lors d'un repas familial.
Si les plats ____ lourds ou trop chauds, ils ____ placés au centre de la table.
Quelque soit le menu d'un buffet, les plats ____ déposés sur la table avec la vaisselle.
Enlever quelques bibelots sur les meubles afin qu'il puisse déposer ____ verre.
Les pièces de la maison ____ trop petite quelques fois pour un buffet.
19. Écris SON ou SONT dans le texte suivant.
À ____ arrivée chez ____ grand-père, Christian a fait de ____ mieux pour sembler content de venir vivre trois jours avec les parents de ____ père. Ses parents ____ immédiatement partis, le laissant seul avec ses grands- parents. Sa grand-mère lui a d abord servi ____ goûter et, ensuite, elle la invité à suivre ____ grand-père dans le sous-sol. Le garçon se dit qu'elle lui avait déjà trouvé un petit travail. Mais il n'en était rien pour une fois. ____ grand-père avait dressé dans le sous-sol une grande table sur laquelle il avait déposé ____ d'outils.
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Il expliqua à ____ petit-fils qu'ils construiraient une sorte de petit village à travers lequel un train qu'il venait d'acheter circulerait. Les adultes ____ étranges, se dit l'adolescent, ils ____ capables de s'amuser avec des jouets qui nous ____ destinés.
Malgré tout, Christian était enthousiasmé par la perspective de passer de nombreuses heures aux côtés de ____ grand-père à construire ____ petit village. Il pourrait même imaginer que le train était ____ train, Il avait demandé le même à ____ anniversaire précédent, mais le prix était trop élevé.
Exercice – on ou ont
J'écris ONT (verbe avoir) quand je peux remplacer ce ONT par AVAIENT.
J'écris ON (pronom indéfini) quand je peux remplacer ce ON par QUELQU'UN
20. Écris ONT ou ON selon le cas.
Ils ____ été servis à la table voisine de nous.
____ place les plats de service au centre de la table.
____ dessert par la droite des convives et ____ distribue les assiettes propres par la gauche.
Avant de présenter le dessert, mes hôtes ____ débarrassé la table en ne laissant que les verres et le centre de table.
À un buffet, si l'____ sert des plats chauds, il est bon de prévoir de petites tables basses.
Les parents de ma voisine ____ invité les miens à un buffet froid à l'occasion d'un anniversaire.
21. Applique la règle des homophones ONT et ON pour les écrire correctement.
Les coyotes sont des animaux légendaires des romans en Amérique du Nord. ____ les appelle parfois, «loups roux», mais ils ____ les mêmes tons de gris dans leur pelage que les autres loups.
Ils vivent dans les plaines, en famille. Ils se nourrissent de souris, de lièvres, de lapins ou d'autres petits animaux. ____ les chasse beaucoup, car ils s'attaquent aussi aux volailles et aux moutons. ____ a beaucoup de difficulté à les empêcher de s attaquer aux animaux domestiques.
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Les coyotes ____ cependant le mérite de limiter la population des rongeurs qui détruisent les récoltes. ____ a remarqué que les coyotes ne sautent pas pardessus les clôtures. ____ suggère donc aux éleveurs de protéger leurs animaux en élevant des clôtures autour des bâtiments de la ferme.
Les femelles ____ généralement trois ou quatre petits par année. Elles ne quittent pas leurs rejetons pendant les premiers jours, heureusement, elles ____ des partenaires incomparables!
Un peu de tout
Exercice – Un peu de tout
22. Choix multiples
a. Tour manger à table, on se sert d'un (couteau, coutelier) __________
b. Louise a (une théière, un thé) en argent. __________
c. Lorsque Carole fait le repas, elle travaille dans la (cuisine, cuisinière) __________
d. Vans une bonne salade, il y a toujours (du lait, de la laitue) __________
e. Lorsqu'on fait cuire du poisson, on ajoute toujours (du sel, une salière) __________
f. Mon ami fait d'excellents sandwichs avec des tranches de (jambon, jambier) __________
g. Sur une bonne pizza, le cuisinier met toujours du (fromager, fromage) __________
h. Avec le lièvre, je fais un bon (pâté, pastel) à la viande. __________
i Le matin, mon mari et moi aimons se faire des œufs dans (une poêlée, un poêlon) __________
j. Quand la visite arrive pour un repas, ma fille utilise notre bon service de (vaisselle, vaisseau) __________
k. Après le repas, nous utilisons (une serviette, un mouchoir) pour nous essuyer la bouche. __________
l. Avec le repas, nous prenons souvent (une collation, une boisson). __________
m. Le pique-nique terminé, nous ramassons (les déchets, les poubelles). __________
n. Je dis souvent aux enfants qu'il faut toujours mettre les déchets à (la laveuse, la poubelle). __________
[Voir l'image pleine grandeur]
o. le matin, j'ai mangé (de la graisse, du gruau) avec des rôties. __________
p. Mathieu met de la (confiture, collation) sur ses rôties le matin. __________
q. il n'y avait plus de (sauce, sucre) dans le sucrier. __________
r. En lavant la vaisselle, j'ai cassé (l'ancre, l'anse) de ma jolie tasse. __________
s. La grande marmite est presque remplie de (soupe, soucoupes). __________
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24. Complète les phrases à laide des mots du rectangle.
se désaltérer bouillante brouette | savoureusement comestible crêpe haricot | hâte pourboire mastiquer |
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a. _________, c est mâcher des aliments solides.
b. Le _________ est un montant d argent que l'on donne à la serveuse.
c. _________ , c'est apaiser sa soif.
d. Manger_________, c'est manger avec plaisir.
e. La nourriture _________ convient à l'homme.
f. L'eau est_________ lorsqu'elle bout.
g. La_________ a une roue et sert à faire des petits transports.
h. La_________ est une galette légère de blé ou de sarrasin, cuite dans une poêle.
i. Travailler à la _________, c'est travailler avec précipitation.
j. Le_________est un légume jaune ou vert.
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26. Mots mystères
Les poissons
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29. Écris chacun des mots dans l'escalier et par ordre alphabétique.
Cuisine - pourboire - menu - aliment - viande
pomme - restaurant - voyage - serveur - biscuit
faveur - nappe - ustensile - couteau - fourchette
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30. Indique si ces verbes sont du deuxième ou du troisième groupe.
a. nous mentons: _____
b. nous partons: _____
c. nous réfléchissons: _____
d. nous sortons: _____
e. nous garantissons: _____
f. nous rougissons: _____
g. nous réussissons: _____
h. nous venons: _____
i. nous devenons: _____
j. nous obéissons: _____
k. nous punissons: _____
l. nous écrivons: _____
m. nous ralentissons: _____
n. nous blanchissons: _____
o. nous lisons: _____
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Resto math
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Une sortie au restaurant doit être planifiée afin de savoir si tu as assez d argent pour en profiter pleinement.
Précisons qu'il faut maintenant ajouter deux taxes au montant total de la facture lorsqu'on mange au restaurant.
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La taxe fédérale (TTS)...........7%
La taxe provinciale (TVQ)...........7,5%
S'ajoute à ce montant, majoré à cause des taxes, le pourcentage du pourboire...........15%
Une petite sortie au restaurant doit donc être prévue et calculée ou... tu laves la vaisselle!
Exemple:
Tu cherches le montant total à payer sur une facture de restaurant. Ayant les taxes et le pourboire, la facture s'élève à 22,90$.
Voici ta démarche:
[Voir l'image pleine grandeur]
Ta facture est au montant de 30,29$ si tu décides de donner le pourcentage de pourboire selon l'étiquette.
Ou encore, pour aller plus vite:
Tu prends le montant de ta facture (22,90$) et tu le multiplies par 15,02% (addition de TPS et de TVQ)...
[Voir l'image pleine grandeur]
22,90$ + 3,44$ = 26,34$
[Voir l'image pleine grandeur]
À toi d'ajouter le pourboire selon le service que tu as reçu et tes connaissances.
Exercice – Resto math
31. Trouve le montant de taxe à payer sur chacune des factures et calcule le coût total de ton repas sans tenir compte du pourboire.[Voir l'image pleine grandeur]
Ta démarche:
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Ta démarche:
[Voir l'image pleine grandeur]
Ta démarche:
32. Calcule le montant total à payer pour les achats suivants.[Voir l'image pleine grandeur]
N.B.: Si tu veux te servir de ta calculatrice, tu te sers des touches + et% comme dans l'exemple suivant:
Montant de l'achat: 8,40$
8.40 + 7% 8.988 + 7.5% 9.6621 ou 9,66$[Voir l'image pleine grandeur]
33. Maintenant, aux factures précédentes, ajoute le pourboire de 15%.
Resto chez Loulou
1ère facture =
2e facture =
3e facture =
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BRAVO pour ta réussite!
Annexe
Corrigé des exercices
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Vocabulaire
air de fête allure argent asseoir assiette à pain assiette à salade assujettir baguette boire boisson bonne manière bord de table budget buffet catégorique centre de table cérémonie chandelle charme circonstance civilité code commande commerce communication comportement conversation convier convive corbeille de fruits courtoisie coutellerie coutume couvert | décoration déplacer dessert desservir détacher dresser le couvert élégamment élégance embarras embarrassant embarrassante emplacement encombrer ennui entrée établissement étendre le bras étiquette être à l'heure facture fatigue gaieté geste gesticuler gorgée d'eau goût harmonie hôte hôtel hôtesse hygiène impatience impolitesse interpeller |
intimité introduire invitation invité invitée jour de fête livraison à domicile livreur maladresse manœuvre mettre la table montant morceau de pain morceau de viande napperon nourriture occasion originalité partys de Noël passer à table passer la vadrouille permission plat de service plonger point de vue ponctualité pour emporter pourboire pourcentage préparatif profession propagation propreté reflet règle | restaurant resto rapide réunion réunion s'abstenir salle à manger satisfaction savoir-vivre se sentir à l'aise service service service de table service familial serviette de table servir siffler simplicité situation solidité sourire supermarché table familiale taxe tenue touristique tradition traiteur ustensile vaisselle visite |
Attestation (certificat)
[Voir l'image pleine grandeur]
Sources de référence
Revues:
«Coup de pouce», juillet 1999
«Actualité», mars 1992
Économie familiale, Claire Gagné-Plante
Libre service, Renée Forget
Réseau Internet:
L'étiquette de table
Service de table
Le petit guide grammaticale, Rita Breton
Dictionnaire, Petit Larousse Illustré
Cuisine professionnelle, Auclair-Latulippe-Turgeon
Crédits
Louise Bernier
Appui technique et financier
Paul-Roger boucher, dir.
Service de l'Éducation des adultes, C.S des Chic-Chocs
Projet soutenu financièrement par les Initiatives fédérales-provinciales conjointes en matière d'alphabétisation (I.F.P.C.A)
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