• Titre : Projet cuisine [ressource électronique] / par Lily Martel, Annie Tremblay
  • Éditeur : Commission scolaire des Rives-du-Saguenay, Chicoutimi, Québec, 2003
  • Résumé : Le guide d'intervention comprend 43 activités de français et de mathématiques conçues à partir du guide alimentaire canadien, en plus de douze recettes. Le cahier de l'élève comprend 47 fiches de l'élève. Le contenu notionnel de chacune des activités est en lien avec les programmes de français et de mathématiques des étapes 1 et 2 de la formation de base du Ministère de l'éducation du Québec.
Table des matières

Activités sur le Guide alimentaire canadien

Activité 1 – Produits laitiers

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de nommer les aliments faisant partie du groupe Produits laitiers du Guide alimentaire canadien.

Déroulement

  • L'enseignant demande d'abord de nommer les quatre groupes faisant partie du Guide alimentaire canadien.
  • Ensuite, il demande aux élèves de nommer les produits du groupe Produits laitiers qu'ils connaissent déjà.
  • L'enseignant écrit les mots au tableau au fur et à mesure et les élèves complètent la fiche 1.
  • Si la liste est incomplète, l'enseignant verra à la compléter avec les élèves à partir de la liste fournie en annexe (fiche 1).

Matériel requis

  • Fiche 1 de l'élève;
  • Fiche annexe 1.

Activité 2 – Produits céréaliers

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de nommer les aliments faisant partie du groupe Produits céréaliers du Guide alimentaire canadien.

Déroulement

  • L'enseignant fait un bref retour sur les quatre groupes du Guide alimentaire canadien.
  • Ensuite, il demande aux élèves de nommer les produits du groupe Produits céréaliers qu'ils connaissent déjà.
  • L'enseignant écrit les mots au tableau au fur et à mesure et les élèves complètent la fiche 2.
  • Dans le cas où la liste serait incomplète, l'enseignant verra à la compléter avec les élèves à partir de la liste fournie en annexe (fiche 2).
Matériel requis
  • Fiche 2 de l'élève;
  • Fiche annexe 2.

Recette «Macaroni au gratin»

Activité 3 – Connaissance de l'ordre alphabétique

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de mettre en ordre alphabétique une série de mots tirés de la recette «Macaroni au gratin».

Déroulement

  • L'enseignant demande à quelques élèves d'écrire en ordre au tableau les 26 lettres de l'alphabet.
  • Ensuite, les élèves doivent mettre en ordre alphabétique les mots de la fiche 3.

Matériel requis

  • Fiche 3 de l'élève;
  • Fiche annexe 3.

Activité 4 – Produits laitiers et produis céréaliers

Connaissance des groupes alimentaires: produits laitiers et produis céréaliers

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif 1
L'élève sera capable de lire et de comprendre la recette «Macaroni au gratin».

Déroulement

  • L'enseignant doit préalablement préciser la signification des abréviations «t.» et «c.» figurant dans la recette.
  • L'enseignant demande à quelques élèves de lire la recette en question (fiche 4).

Objectif 2
L'élève sera capable de reconnaître les Produits laitiers et les Produits céréaliers de la recette «Macaroni au gratin». (Fiche 4, préparation 1 et 2)

Déroulement
L'enseignant demande de reconnaître, parmi les ingrédients de la recette, ceux faisant partie des Produits laitiers ensuite, des Produits céréaliers.

Objectif 3
L'élève sera capable de compléter le texte de la recette sous forme d'une dictée trouée.

Déroulement
L'enseignant demande aux élèves de compléter la fiche 5 en leur lisant la recette (fiche annexe 4).

Matériel requis

  • Fiche 4 de l'élève;
  • Fiche annexe 4;
  • Fiche 5 de l'élève;
  • Fiche annexe 5.

Activité 5 – Manipulation des tasses et des cuillères à mesurer

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable de mesurer correctement les quantités requises des ingrédients de la recette «Macaroni au gratin».

Déroulement

  • L'enseignant lit à haute voix chacune des quantités de la recette.
  • À chaque quantité exprimée, les élèves doivent la mesurer correctement.

Matériel requis

  • Fiche 4 de l'élève;
  • Fiche annexe 4 (voir activité 4);
  • Tasses et cuillères à mesurer en quantité suffisante selon le nombre d'élèves;
  • Riz (ou autres ingrédients solides);
  • Eau (pour mesurer les liquides);

N.B.: Afin de faciliter le travail en classe, s'assurer que les fractions suivantes soient bien indiquées sur les tasses à mesurer: 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4.

Recette «Pain de viande mmmoëleux»!

Activité 6 – Mesures et quantités de la recette

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'écrire les mesures et quantités de la recette «Pain de viande mmmoëlleux»!.

Déroulement

  • L'enseignant doit d'abord faire un retour sur les fractions (1/4, 1/3, 1/2).
  • Ensuite, l'enseignant doit expliquer la signification des abréviations utilisées dans la recette (lb - bte - t. - c).
  • L'enseignant lit la recette aux élèves une première fois puis, à la deuxième lecture, les élèves complètent la fiche 6 en écrivant les mesures et quantités dictées par l'enseignant.

N.B.: Il est suggéré d'écrire la recette au tableau et d'en faire une première lecture avec les élèves.

Matériel requis

  • Fiche 6 de l'élève;
  • Recette complète fournie: fiche annexe 6.

Activité 7 – Viandes et substituts

Connaissance du groupe alimentaire: viandes et substituts

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de nommer les aliments faisant partie du groupe alimentaire Viandes et substituts du Guide alimentaire canadien.

Déroulement

  • L'enseignant fait un bref retour sur les quatre groupes du Guide alimentaire canadien.
  • Ensuite, il demande aux élèves de nommer les produits du groupe Viandes et substituts qu'ils connaissent déjà.
  • L'enseignant écrit les mots au tableau au fur et à mesure et les élèves complètent la fiche 7.
  • Si la liste est incomplète, l'enseignant verra à la compléter avec les élèves.

Matériel requis

  • Fiche 7 de l'élève;
  • Fiche annexe 7.

Activité 8 – Légumes et fruits

Connaissance du groupe alimentaire: légumes et fruits

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de nommer les aliments faisant partie du groupe alimentaire Légumes et fruits du Guide alimentaire canadien.

Déroulement

  • L'enseignant fait un bref retour sur les quatre groupes du Guide alimentaire canadien.
  • Ensuite, il demande aux élèves de nommer les produits du groupe Légumes et fruits qu'ils connaissent déjà.
  • L'enseignant écrit les mots au tableau au fur et à mesure et les élèves complètent la fiche 8.
  • Si la liste est incomplète, l'enseignant verra à la compléter avec les élèves.

Matériel requis

  • Fiche 8 de l'élève;
  • Fiche annexe 8.

Activité 9 – Manipulation des tasses et des cuillères à mesurer

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable de mesurer correctement les quantités requises des ingrédients de la recette «Pain de viande mmmoëlleux»!.

Déroulement

  • Après un bref retour sur les fractions, l'enseignant lit à haute voix chacune des quantités de la recette de la fiche annexe 6.
  • À chaque quantité exprimée, les élèves doivent la mesurer correctement.

Matériel requis

  • Recette «Pain de viande mmmoëlleux»! fournie: fiche annexe 6 (voir activité 6);
  • Tasses et cuillères en quantité suffisante selon le nombre d'élèves;
  • Riz (ou autres ingrédients solides);
  • Eau (pour mesurer les liquides).

N.B.: Afin de faciliter le travail en classe, s'assurer que les fractions suivantes soient bien indiquées sur les tasses à mesurer; 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4.

Activité 10 – Faire un choix

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier bleu: Prise de décision.

Objectif
L'élève sera capable de trouver et de choisir des aliments pouvant compléter le repas principal «Pain de viande mmmoëlleux» de façon à respecter le Guide alimentaire canadien.

Déroulement
Étant donné que le plat principal comprend déjà des ingrédients faisant partie de trois groupes alimentaires, l'enseignant demande aux élèves de suggérer et de choisir des aliments pouvant compléter le menu afin d'y retrouver les quatre groupes alimentaires.

N.B.: Les élèves doivent consulter la fiche 2 préalablement remplie.

Matériel requis
Fiches 2 et 9 de l'élève.

Recettes «Sandwich au thon et au fromage» et «Crème d'orge»

Activité 11 – Estimation des quantités des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'estimer des quantités requises d'ingrédients en fonction du nombre de convives pour les recettes «Sandwich au thon et au fromage» et «Crème d'orge».

Déroulement

  • À l'aide des fiches 10 et 11 de l'élève, l'enseignant détermine d'abord avec les élèves quels ingrédients doivent être achetés pour la préparation des 2 recettes puisqu'il n'est certainement pas nécessaire de tout acheter.
  • Les élèves écrivent au fur et à mesure les ingrédients sur la fiche 12.
  • Enfin, selon le nombre de convives, les élèves (avec l'aide de l'enseignant) doivent estimer les quantités des aliments à acheter.

Matériel requis

  • Fiches des recettes 10 et 11 de l'élève;
  • Fiches annexes des recettes 10 et 11;
  • Fiche 12 de l'élève.

Activité 12 – Des voyelles et des consonnes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève devra être capable de trouver les voyelles et les consonnes manquantes des mots des recettes «Sandwich au thon et au fromage» et «Crème d'orge».

Déroulement

  • L'enseignant doit d'abord faire un rappel des 6 voyelles et des 20 consonnes de l'alphabet.
  • Ensuite, à l'aide des fiches des recettes 10 et 11, les élèves doivent compléter la fiche 13.

Matériel requis

  • Fiches des recettes 10 et 11 de l'élève;
  • Fiche 13 de l'élève;
  • Fiche annexe 13.

Activité 13 – À chacun son groupe alimentaire

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de reconnaître les groupes alimentaires des ingrédients des recettes «Sandwich au thon et au fromage» et «Crème d'orge».

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un rappel des 4 groupes du Guide alimentaire canadien.
  • Ensuite, les élèves doivent compléter la fiche 14.

N.B.: Il est d'abord suggéré de demander aux élèves de compléter la fiche 14 de mémoire.
Cependant, en cas de difficultés, les élèves peuvent consulter les fiches 1-2-7-8 comme outil de référence.

Matériel requis

  • Fiches 1-2-7-8 de l'élève (au besoin);
  • Fiche 14 de l'élève;
  • Fiche annexe 14.

Activité 14 – Manipulation des tasses et des cuillères à mesurer

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable de mesurer correctement les quantités requises des ingrédients des recettes «Sandwich au thon et au fromage» et «Crème d'orge».

Déroulement

  • L'enseignant lit à haute voix chacune des quantités des recettes.
  • À chaque quantité exprimée, les élèves doivent la mesurer correctement.

Matériel requis

  • Fiches annexes 10 et 11 (voir activité 11);
  • Tasses et cuillères à mesurer en quantité suffisante selon le nombre d'élèves;
  • Riz (ou autres ingrédients solides);
  • Eau (pour mesurer les liquides).

Activité 15 – Démêlons-nous!

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de replacer des syllabes en ordre afin de former des mots des recettes «Sandwich au thon et au fromage» et «Crème d'orge».

Déroulement

  • L'enseignant doit, à l'aide d'exemples, revenir sur la notion de syllabes en effectuant quelques exercices de groupe.
  • Par la suite, à l'aide des fiches 10 et 11, les élèves doivent replacer en ordre les syllabes afin de reformer les mots de la fiche 15.

Matériel requis

  • Fiches 10 et 11 de l'élève;
  • Fiche 15 de l'élève;
  • Fiche annexe 15.

Les légumineuses

Activité 16 – Découverte des légumineuses

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de reconnaître et de nommer différentes variétés de légumineuses.

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un rappel du groupe alimentaire Viandes et substituts avant d'introduire le texte «Les légumineuses».
  • L'enseignant lit ensuite le texte «Les légumineuses», fiche annexe 16.
  • Ensuite, l'enseignant présente aux élèves les différentes variétés de légumineuses qu'il a apportées.
  • Avant d'identifier chacune des légumineuses, l'enseignant demande aux élèves s'ils en reconnaissent quelques-unes.
  • Ensuite, les élèves doivent nommer les légumineuses reconnues.
  • L'enseignant complète l'exercice de façon à identifier les variétés non reconnues par les élèves.

N.B.: À cette étape de l'activité, l'enseignant pourrait faire découvrir les similitudes entre les légumineuses facilitant ainsi une meilleure identification de ces dernières. Il serait également intéressant d'organiser une dégustation des légumineuses apportées lors de l'activité.

Matériel requis

  • Texte informatif «Les légumineuses», fiche annexe 16;
  • Différentes variétés crues et/ou cuites telles que: haricots jaunes et verts, lentilles rouges et vertes, pois cassés jaunes, pois verts, pois mange-tout, pois chiche, arachides, luzerne, germes de haricots de soya, tofu, lait de soya, etc.

Activité 17 – Découverte des légumineuses

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de lire un texte à caractère informatif portant sur les légumineuses.

Déroulement
À partir du texte de la fiche annexe 16 intitulée «Les légumineuses», l'enseignant fait, à sa convenance, un exercice de lecture.

N.B.: Selon la capacité en lecture de son groupe d'élèves, l'enseignant choisit la méthode la plus appropriée pour réaliser cet objectif.

Matériel requis

  • Fiche 16 de l'élève;
  • Texte «Les légumineuses» fourni: fiche annexe 16.

Recette «Salade de germes de soya»

Activité 18 – Combien ça coûte?

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif 1
L'élève sera capable d'écrire sous forme de monnaie les prix des aliments à acheter de la recette «Salade de germes de soya».

Objectif 2
L'élève sera capable d'effectuer une opération d'addition à l'aide d'une calculatrice.

Déroulement

  • À l'aide d'exemples, l'enseignant fait d'abord un rappel sur la façon d'écrire des montants d'argent en mentionnant leur valeur (en cents et en dollars).
  • Ensuite, à l'aide de la fiche 17, les élèves inscrivent les montants d'argent dictés par l'enseignant à partir de la fiche annexe 17.

N.B.: La liste des aliments à acheter n'est qu'une suggestion, celle-ci pouvant être modifiée selon les besoins.

  • En dernier lieu, les élèves doivent effectuer le total du coût des aliments à l'aide de leur calculatrice.

Matériel requis

  • Fiche 17 de l'élève;
  • Fiche annexe 17;
  • Calculatrice.

Activité 19 – Des majuscules, des points, des accents et des mots

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif 1
L'élève sera capable de mettre la majuscule au début de la phrase et le point à la fin.

Objectif 2
L'élève sera capable de séparer en mots des phrases de la recette «Salade de germes de soya».

Objectif 3
L'élève sera capable de placer correctement les signes orthographiques suivants: ʹ (accent aigu) ` (accent grave) et ^ (accent circonflexe).

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un retour des notions (majuscule, point, signes orthographiques) à appliquer.
  • Ensuite, les élèves doivent compléter la fiche 18.1.

Matériel requis

  • Fiche de l'élève 18.1;
  • Fiche de l'élève 18.2 (facultative);
  • Fiche annexe 18.2.

Activité 20 – Et si on doublait la recette!

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable de doubler les ingrédients de la recette «Salade de germes de soya».

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord une démonstration au tableau sur la notion de doubler des nombres et des fractions sous forme d'addition.

Exemples
1/2 + 1/2 = 1
2 + 2 = 4

  • Ensuite, l'enseignant utilise du matériel concret (solide, eau) afin de mettre en application les exemples démontrés au tableau.
  • Finalement, à l'aide de l'enseignant, les élèves complètent la fiche 19.

Matériel requis

  • Fiche 19 de l'élève;
  • Tasses et cuillères à mesurer;
  • Riz et eau.

Comment dresser la table

Activité 21 – Comment dresser la table

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier bleu: Prise de décision.

Objectif 1
L'élève sera capable de dresser la table selon les règles de l'étiquette.

Déroulement

  • L'enseignant fait une courte introduction sur l'importance de bien dresser la table en spécifiant que chaque objet a sa place respective.
  • L'enseignant demande de nommer chacun des objets qu'il présente et qu'on retrouve habituellement sur une table.
  • Ensuite, quelques élèves doivent essayer de placer correctement des objets sur une petite table prévue à cet effet.
  • Puis, les élèves doivent faire les corrections (s'il y a lieu) en vérifiant à l'aide de la fiche 20.1 si les objets placés précédemment sont au bon endroit sur la table.
  • Suggestion: Refaire l'exercice de mémoire.

Objectif 2
L'élève sera capable d'associer le nom des objets retrouvés sur la table, à leur image respective.

Déroulement
L'élève doit compléter la fiche 20.2 en associant les mots de la liste à leur image.

N.B.: En complément de cette activité, l'enseignant pourrait expliquer la bonne façon de manipuler le couteau et la fourchette ainsi que l'utilisation adéquate de la serviette de table.

Matériel requis

  • Fiches 20.1 et 20.2 de l'élève;
  • Fiches annexes 20.1 et 20.2;
  • 1 assiette, 1 couteau, 1 fourchette, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à dessert, 1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 serviette, 1 assiette à pain, 1 tasse à café et 1 soucoupe;
  • 1 petite table;
  • 1 nappe ou 1 napperon.

Recette «Sauté de poulet et de légumes» et «Rôties à la mélasse»

Activité 22 – J'écris le bon son

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de faire la correspondance graphophonétique des mots de la recette «Sauté de poulet et de légumes».

Déroulement

  • L'enseignant écrit d'abord au tableau les sons de la fiche 21 de l'élève puis il demande aux élèves de prononcer ces derniers et de donner des exemples de mots comportant ces sons.
  • Par la suite, à l'aide de la fiche annexe 21, l'enseignant dicte les mots que les élèves doivent compléter sur la fiche 21 de l'élève.

Matériel requis

  • Fiche 21 de l'élève;
  • Fiche annexe 21.

Activité 23 – Le bon mot

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de reconnaître quelques mots de la recette «Sauté de poulet aux légumes» correspondant à l'illustration.

Déroulement
À l'aide de leur fiche 23, les élèves doivent entourer, parmi des mots semblables, le mot correspondant à l'illustration présentée.

Matériel requis
Fiche 23 de l'élève.

Volet mini-entreprise

Afin de répondre à l'un des objectifs du projet à savoir, former une mini-entreprise, il serait opportun à cette étape-ci de servir des repas à un moindre coût à quelques élèves démunis de l'alphabétisation. L'argent recueilli servant ainsi à défrayer une partie des coûts des aliments achetés pour la préparation des prochaines recettes:

  • Sauté de poulet aux légumes;
  • Rôties à la mélasse;
  • Poisson en papillote;
  • Bâtonnets de pommes de terre;
  • Hamburger surprise;
  • Gâteau choco-mayo;
  • Glaçage moka.

Activité 24 – Dépenses totales des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (+).

Déroulement

  • En guise de préparation pour cette activité, l'enseignant, à partir de la fiche annexe 24, doit déterminer les ingrédients à acheter, calculer les quantités requises selon le nombre de convives ainsi que le prix de chacun des ingrédients pour les recettes «Sauté de poulet et de légumes» et «Rôties à la mélasse».
  • Ensuite, l'enseignant écrit ces ingrédients et ces quantités au tableau afin que les élèves puissent les retranscrire sur la fiche 24.
  • À ce moment-ci de l'activité, l'enseignant doit faire un rappel sur la façon d'écrire des montants d'argent (dollars et cents).
  • Puis, il dicte chacun des prix à inscrire par les élèves sur la fiche 24.
  • Après, ces derniers doivent trouver l'opération mathématique à effectuer afin de calculer les dépenses totales des ingrédients à acheter.
  • Finalement, le calcul des dépenses doit être effectué à l'aide d'une calculatrice et inscrit sur la fiche 24 de l'élève.

Matériel requis

  • Calculatrice.
  • Fiche 24 de l'élève.
  • Fiche annexe 24.

Activité 25 – Revenus des repas [...]

Revenus des repas / Coût réel des dépenses des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (x, -).

Déroulement

  • L'enseignant doit d'abord expliquer les notions de revenus (nombre de repas payants) et de dépenses (coût de l'épicerie) reliées à l'activité.

N.B.: À cette étape-ci, l'enseignant avise les élèves qu'un certain nombre de repas payants seront servis à quelques élèves démunis en alphabétisation lors des prochaines recettes «Sauté de poulet et de légumes» et «Rôties à la mélasse». Le nombre de repas payants est à déterminer par l'enseignant. Il est important toutefois de s'assurer que les dépenses totales (épicerie) des recettes excèdent les revenus des repas afin de pouvoir compléter correctement la fiche 25.2.

  • À l'aide de la fiche 25.1, les élèves doivent en groupe ou individuellement, déterminer si l'argent à recevoir pour les repas payants est une source de revenus ou de dépenses.
  • Cette étape terminée, ils doivent compléter correctement la fiche 25.1 de l'élève.

N.B.: Pour la suite de l'activité (fiche 25.2 de l'élève) l'enseignant doit répéter le même processus que ci-haut, c'est-à-dire faire découvrir l'opération mathématique à appliquer.

Matériel requis

  • Fiche 24 de l'élève.
  • Fiches 25.1 et 25.2 de l'élève.
  • Fiches annexes 25.1 et 25.2.
  • Calculatrice

Activité 26 – Manipulation d'argent

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable de manipuler de la monnaie afin d'illustrer des montants d'argent.

Déroulement

  • L'enseignant fait tout d'abord un retour sur l'identification des pièces de monnaie de 1$, 5$, 10$, 25$, 1,00$ et 2,00$.
  • À l'aide d'exemples écrits au tableau, les élèves doivent manipuler les pièces de monnaie afin d'illustrer ces montants d'argent.
  • Ensuite, avec des pièces de monnaie, les élèves doivent reproduire certains prix (à la discrétion de l'enseignant) inscrits sur la fiche 24 (complétée préalablement à l'activité 24).

Matériel requis

  • Fiche 24 de l'élève (complétée préalablement à l'activité 24);
  • Pièces de monnaie (1$, 5$, 10$, 25$, 1,00$ et 2,00$).

Recette «Poisson en papillote»

Activité 27 – Minuscules et majuscules

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
À partir de mots tirés de la recette «Poisson en papillote», l'élève sera capable de faire la correspondance entre les lettres minuscules et les lettres majuscules puis de calligraphier les mots en majuscules.

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un bref rappel des notions des minuscules et des majuscules.
  • Ensuite, à tour de rôle, quelques élèves écrivent l'alphabet en lettres minuscules puis en majuscules.
  • Puis, les élèves complètent la fiche 27.

Matériel requis
Fiche 27 de l'élève.

Volet mini-entreprise

Activité 28 – Dépenses totales de la recette

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (+).

Déroulement

  • En guise de préparation et tel que déjà expérimenté à l'activité 24, l'enseignant, à partir de la fiche annexe 28, doit déterminer les ingrédients à acheter, les quantités requises selon le nombre de convives ainsi que le prix de chacun des ingrédients pour la recette «Poisson en papillote».
  • Ensuite, l'enseignant écrit les ingrédients et les quantités au tableau afin que les élèves puissent les retranscrire sur la fiche 28.
  • À ce moment-ci de l'activité, l'enseignant doit faire un rappel sur la façon d'écrire des montants d'argent (dollars et cents).
  • Puis, il dicte chacun des prix à inscrire par les élèves sur la fiche 28.
  • Après, les élèves doivent trouver l'opération mathématique à effectuer afin de calculer les dépenses totales des ingrédients.
  • Finalement, le calcul des dépenses doit être effectué à l'aide d'une calculatrice et inscrit sur la fiche 28 de l'élève.

Matériel requis

  • Calculatrice;
  • Fiche 28 de l'élève;
  • Fiche annexe 28.

Activité 29 – Revenus des repas [...]

Revenus des repas / Coût réel des dépenses de la recette

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (x, -).

Déroulement

  • Tel que déjà expérimenté à l'activité 25, l'enseignant doit revenir sur les notions de revenus (nombre de repas payants) et de dépenses (coût de l'épicerie) reliées à l'activité.

N.B.: À cette étape-ci, l'enseignant avise les élèves qu'un certain nombre de repas payants seront servis à quelques élèves démunis en alphabétisation lors de la prochaine recette «Poisson en papillote». Le nombre de repas payants est à déterminer par l'enseignant. Il est important toutefois de s'assurer que les dépenses totales (épicerie) de la recette excèdent les revenus des repas afin de compléter correctement la fiche 29.2.

  • À l'aide de la fiche 29.1, les élèves doivent en groupe ou individuellement, déterminer si l'argent à recevoir pour les repas payants est une source de revenus ou de dépenses.
  • Cette étape terminée, ils doivent compléter correctement la fiche 29.1 de l'élève.

N.B.: Pour la suite de l'activité (fiche 29.2 de l'élève) l'enseignant doit répéter le même processus que ci-haut, c'est-à-dire faire découvrir l'opération mathématique à appliquer.

Matériel requis

  • Fiche 28 de l'élève;
  • Fiches 29.1 et 29.2 de l'élève;
  • Fiches annexes 29.1 et 29.2;
  • Calculatrice.

Activité 30 – Le bon déterminant

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif 1
L'élève sera capable de reconnaître la marque du masculin et du féminin des mots de la recette «Poisson en papillote».

Objectif 2
L'élève sera capable de reconnaître la marque du singulier et du pluriel des mots de la recette «Poisson en papillote».

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un rappel des notions de masculin/féminin ainsi que singulier/pluriel.
  • Ensuite, les élèves complètent la fiche 30.

Matériel requis
Fiche 30 de l'élève.

Activité 31 – Connaissance de l'ordre alphabétique

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de mettre en ordre alphabétique une série de mots tirés de la recette «Poisson en papillote».

Déroulement

  • L'enseignant revient sur la notion de l'ordre alphabétique, puis demande aux élèves de le réciter.
  • Ensuite, ces derniers doivent compléter la fiche 31.

Matériel requis

  • Fiche 31 de l'élève.
  • Fiche annexe 31.

Activité 32 – Combien ça coûte?

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) sous forme d'addition et de soustraction à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice.

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un rappel sur la façon de calculer des montants d'argent à l'aide de la calculatrice et en fait la démonstration à l'aide d'exemples.
  • Ensuite, les élèves doivent déterminer ensemble ou individuellement, quelles sont les opérations (+ et -) à effectuer pour solutionner les fiches 32.1 et 32.2. N.B.: Il est à noter que les prix indiqués sur la fiche 32.1 de l'élève ne correspondent pas au coût réel de la prochaine recette «Poisson en papillote». Les ingrédients ont été achetés en fonction de 4 personnes seulement.

Matériel requis

  • Fiches 32.1 et 32.2 de l'élève;
  • Fiches annexes 32.1 et 32.2.

Recettes «Bâtonnets de pommes de terre» et «Hamburger surprise»

Activité 33 – Des noms et des adjectifs

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de reconnaître la nature (nom commun et adjectif) des mots tirés des recettes «Bâtonnets de pommes de terre» et «Hamburger surprise».

Déroulement

  • Pour cette activité, l'enseignant doit préalablement faire une leçon ou encore un bref rappel sur les notions du nom commun et de l'adjectif, si nécessaire.
  • Ensuite, les élèves doivent compléter la fiche 35.

Matériel requis
Fiche 35 de l'élève.

Activité 34 – Séparons en syllabes!

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de séparer en syllabes des mots tirés des recettes «Bâtonnets de pommes de terre» et «Hamburger surprise».

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un rappel sur la notion de syllabes.
  • Ensuite, les élèves complètent la fiche 36.

Matériel requis
Fiche 36 de l'élève.

Volet mini-entreprise

Activité 35 – Dépenses totales des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (+).

Déroulement

  • En guise de préparation et tel que déjà expérimenté aux activités 24 et 28, l'enseignant, à partir de la fiche annexe 37, doit déterminer les ingrédients à acheter, calculer les quantités requises selon le nombre de convives ainsi que le prix de chacun des ingrédients pour les recettes «Bâtonnets de pommes de terre» et «Hamburger surprise».
  • Ensuite, l'enseignant écrit ces ingrédients et ces quantités au tableau afin que les élèves puissent les retranscrire sur la fiche 37.
  • À ce moment-ci de l'activité, l'enseignant doit faire un rappel sur la façon d'écrire des montants d'argent (dollars et cents).
  • Puis, il dicte chacun des prix à inscrire par les élèves sur la fiche 37.
  • Après, les élèves doivent trouver l'opération mathématique à effectuer afin de calculer les dépenses totales des ingrédients à acheter.
  • Finalement, le calcul des dépenses doit être effectué à l'aide d'une calculatrice et inscrit sur la fiche 37 de l'élève.

Matériel requis

  • Calculatrice;
  • Fiche 37 de l'élève;
  • Fiche annexe 37.

Activité 36 - Revenus des repas [...]

Revenus des repas / Coût réel des dépenses des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (x, -).

Déroulement

  • Tel que déjà expérimenté aux activités 25 et 29, l'enseignant doit revenir sur les notions de revenus (nombre de repas payants) et de dépenses (coût de l'épicerie) reliées à l'activité.

N.B.: À cette étape-ci, l'enseignant avise à nouveau les élèves qu'un certain nombre de repas payants seront servis à quelques élèves démunis en alphabétisation lors des prochaines recettes «Bâtonnets de pommes de terre» et «Hamburger surprise». Le nombre de repas payants est à déterminer par l'enseignant. Il est important toutefois de s'assurer que les dépenses totales (épicerie) des recettes excèdent les revenus des repas afin de compléter correctement la fiche 38.2 de l'élève.

  • Puis, à l'aide de la fiche 38.1, les élèves doivent en groupe ou individuellement, déterminer si l'argent à recevoir pour les repas payants est une source de revenus ou de dépenses.
  • Cette étape terminée, ils doivent compléter correctement la fiche 38.1 de l'élève.

N.B.: Pour la suite de l'activité (fiche 38.2 de l'élève) l'enseignant doit répéter le même processus que ci-haut, c'est-à-dire faire découvrir l'opération mathématique à appliquer.

Matériel requis

  • Fiche 37 de l'élève;
  • Fiches 38.1 et 38.2 de l'élève;
  • Fiches annexes 38.1 et 38.2. Calculatrice.

Activité 37 – Un peu d'ordre!

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de mettre en ordre chronologique des phrases de la recette «Bâtonnets de pommes de terre».

Déroulement

  • L'enseignant doit expliquer la signification de l'expression «ordre chronologique» et donner quelques exemples concrets afin de vérifier la compréhension des élèves quant à cette expression.

N.B.: Les élèves ne doivent pas utiliser la recette de la fiche 33 pour compléter cet exercice.

  • Ensuite, ces derniers complètent la fiche 39 de l'élève.

Matériel requis

  • Fiche 39 de l'élève;
  • Fiche annexe 39.

Recette «Gâteau choco-mayo» et «Glaçage moka»

Activité 38 – Des fractions, toujours des fractions!

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif 1
L'élève sera capable de reconnaître des fractions ordinaires (1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4, 1).

Objectif 2
L'élève sera capable d'écrire des fractions ordinaires (1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4, 1).

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un bref rappel sur la notion de fractions (1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4) à l'aide d'exemples concrets en utilisant une tasse à mesurer et de l'eau.
  • Puis, l'enseignant dit à haute voix des quantités de la recette «Gâteau choco-mayo» que les élèves doivent mesurer correctement à l'aide de tasses à mesurer et d'eau.
  • Finalement, les élèves doivent compléter les fiches 42.1, 42.2, 42.3 et 42.4.

Matériel requis

  • Fiches 42.1, 42.2, 42.3 et 42.4 de l'élève;
  • Fiches annexes 42.1, 42.2, 42.3 et 42.4;
  • Tasses à mesurer + eau.

Activité 39 – Quel genre, quel nombre?

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif 1
L'élève sera capable de reconnaître la marque du masculin et du féminin des mots de la recette «Gâteau choco-mayo».

Objectif 2
L'élève sera capable de reconnaître la marque du singulier et du pluriel des mots de la recette «Gâteau choco-mayo».

Déroulement

  • L'enseignant fait d'abord un rappel des notions de masculin/féminin ainsi que singulier/pluriel.
  • Ensuite, les élèves complètent la fiche 43.

Matériel requis
Fiche 43 de l'élève.

Activité 40 – À l'action!

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif
L'élève sera capable de reconnaître les verbes d'action à partir de la préparation de la recette «Gâteau choco-mayo».

Déroulement

  • L'enseignant doit d'abord faire une leçon sur la notion du verbe d'action dans la phrase.
  • Ensuite, les élèves complètent la fiche 44.

Matériel requis

  • Fiche 44 de l'élève;
  • Fiche annexe 44.

Activité 41 – Je fais des mots

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier jaune: Activité en français.

Objectif 1
L'élève sera capable de maîtriser le système graphophonétique en associant des syllabes afin de former des mots tirés de la recette «Gâteau choco-mayo».

Objectif 2
L'élève sera capable de calligraphier correctement des mots tirés de la recette «Gâteau choco-mayo».

Déroulement

  • L'enseignant fait . un bref rappel de la notion des syllabes.
  • Ensuite, les élèves complètent la fiche 45.

Matériel requis

  • Fiche 45 de l'élève;
  • Fiche annexe 45.

Volet mini-entreprise

Activité 42 – Dépenses totales des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (+).

Déroulement

  • En guise de préparation et tel que déjà expérimenté aux activités 24, 28 et 35, l'enseignant, à partir de la fiche annexe 46, doit déterminer les ingrédients à acheter, calculer les quantités requises selon le nombre de convives ainsi que le prix de chacun des ingrédients pour les recettes «Gâteau choco-mayo» et «Glaçage moka».
  • Ensuite, l'enseignant écrit ces ingrédients et ces quantités au tableau afin que les élèves puissent les retranscrire sur la fiche 46.
  • À ce moment-ci de l'activité, l'enseignant doit faire un rappel sur la façon d'écrire des montants d'argent (dollars et cents).
  • Puis, il dicte chacun des prix à inscrire par les élèves sur la fiche 46.
  • Après, ces derniers doivent trouver l'opération mathématique à effectuer afin de calculer les dépenses totales des ingrédients à acheter.
  • Finalement, le calcul des dépenses doit être effectué à l'aide d'une calculatrice et inscrit sur la fiche 46 de l'élève.

Matériel requis

  • Calculatrice;
  • Fiche 46 de l'élève;
  • Fiche annexe 46.

Activité 43 – Revenus des desserts [...]

Revenus des desserts / Coût réel des dépenses des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Dossier vert: Activité en mathématiques.

Objectif
L'élève sera capable d'appliquer un processus de résolution de problèmes (raisonnement) à une situation de vie courante, à l'aide d'une calculatrice (x, -).

Déroulement

  • Tel que déjà expérimenté aux activités 25, 29 et 36, l'enseignant doit revenir sur les notions de revenus (nombre de desserts payants) et de dépenses (coûts de l'épicerie) reliés à l'activité.

N.B.: À cette étape-ci, l'enseignant avise à nouveau les élèves qu'un certain nombre de desserts payants seront servis à quelques élèves démunis en alphabétisation lors des prochaines recettes «Gâteau choco-mayo» et «Glaçage moka». Le nombre de desserts servis est à déterminer par l'enseignant. Il est important toutefois de s'assurer que les dépenses totales des recettes (épicerie) excèdent les revenus des desserts afin de compléter la fiche 47.2 de l'élève.

  • Puis, à l'aide de la fiche 47, les élèves doivent en groupe ou individuellement, déterminer si l'argent à recevoir pour les desserts payants est une source de revenus ou de dépenses.
  • Cette étape terminée, ils doivent compléter correctement la fiche 47.1 de l'élève.

N.B.: Pour la suite de l'activité (fiche 47.2 de l'élève) l'enseignant doit répéter le même processus que précédemment, c'est-à-dire faire découvrir l'opération mathématique à appliquer.

Matériel requis

  • Fiche 46 de l'élève;
  • Fiches 47.1 et 47.2 de l'élève;
  • Fiches annexes 47.1 et 47.2;
  • Calculatrice.

Fiches annexes

1- Produits laitiers

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 1.

Babeurre
Beurre
Crème
Crème glacée
Crème sure
Fromage
Lait
Yogourt

2- Produits céréaliers

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 2.

Farine
Nouilles
Pain
Pâtes alimentaires		 Avoine
Blé
Maïs
Millet
Orge
Riz
Sarrasin
Seigle

3- Connaissance de l'ordre alphabétique

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 3.

Mettre en ordre alphabétique les mots suivants:
( farine - beurre - paprika - lait - chapelure - assaisonnements - macaroni )

Assaisonnements
Beurre
Chapelure
Farine
Lait
Macaroni
Paprika

4- Recette «Macaroni au gratin»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 4.

Ingrédients – préparation 1
1 1/2 t. de macaronis coupés
1/4 t. de beurre
1/4 t. de farine
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
2 t. de lait
1 1/2 t. de fromage râpé

Préparation

  1. Chauffer le four à 375°F.
  2. Cuire les macaronis et égoutter.
  3. Faire fondre le beurre à feu moyen ; ajouter la farine et les assaisonnements, et cuire 1 minute en remuant.
  4. Ajouter le lait en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  5. Ajouter le fromage et le faire fondre.
  6. Ajouter les pâtes, mélanger et mettre dans un plat beurré.

Ingrédients - préparation 2
1/4 t. de chapelure fine
1 c. à table de beurre
2 c. à table de fromage râpé
Paprika

Préparation

  1. Mélanger la chapelure et le beurre, et répandre sur le dessus.
  2. Saupoudrer de fromage râpé et de paprika.
  3. Gratiner pendant environ 25 à 30 minutes.

Rendement: 4 à 6 portions.

5- Recette trouée «Macaroni au gratin»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 5.

  1. Chauffer le four à 375°F.
  2. Cuire les macaronis et égoutter.
  3. Faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter la farine et les assaisonnements, et cuire 1 minute en remuant.
  4. Ajouter le lait en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  5. Ajouter le fromage et le faire fondre.
  6. Ajouter les pâtes, mélanger et mettre dans un plat beurré.
  7. Mélanger la chapelure et le beurre et répandre sur le dessus.
  8. Saupoudrer de fromage râpé et de paprika.
  9. Gratiner environ 25 à 30 minutes.

farine
four
lait
macaronis
beurre		 paprika
assaisonnements
gratiner
fromage
chapelure

6- Recette «Pain de viande mmmoëlleux!»

[Voir l'image pleine grandeur]Fiche annexe 6.
Ingrédients
2 lb de bœuf haché maigre
1 bte de crème de céleri
1/2 t. de chapelure
1/2 t. d'oignon haché
2 c. à table de persil haché
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 œuf légèrement battu
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Bien mélanger le tout et déposer dans un moule à pain.
Mettre au four à 350o F pendant environ 1 1/4 heure.

Rendement: 5 à 6 portions.

7- Viandes et substituts

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 7.

Viandes Substituts

Abats
Ex: cœur, foie, langue

Agneau

Bœuf

Charcuterie
Ex: jambon, bacon, saucisse, foie gras.

Gibier
Ex: perdrix, lièvre, orignal, lapin

Poisson

Porc

Veau

Volaille
Ex: poulet, dinde, oie, canard

Œufs

Légumineuses
Ex: haricots, lentilles, , fèves, pois chiche, arachides, tofu

8- Légumes et fruits

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 8.

Légumes Fruits
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Avocat
Betterave
Brocoli
Carotte
Céleri
Chou
Chou-fleur
Ciboulette
Concombre
Courge
Échalote
Endive
Épinard
Fenouil
Laitue
Navet
Oignon
Olive
Panais
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Radis
Tomate		 Abricot
Ananas
Banane
Bleuet
Canneberge
Cerise
Citron
Datte
Figue
Fraise
Framboise
Groseille
Kiwi
Lime
Mandarine
Mangue
Melon ex: cantaloup
Mûre
Nectarine
Orange
Pamplemousse
Papaye
Pêche
Poire
Pomme
Prune
Pruneau
Raisin
Rhubarbe

10- Recette «Sandwich au thon et au fromage»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 10.

Ingrédients
1 boîte de thon émietté de 7 oz, égouttée
1/4 t. de céleri haché
2 c. à table de relish
2 c. à table d'oignon haché
1/2 t. de mayonnaise, divisée
8 tranches de pain
4 tranches de fromage canadien

Préparation

  1. Dans un bol moyen, mélanger les 4 premiers ingrédients avec 1/4 t. de mayonnaise.
  2. Étendre le mélange au thon sur 4 tranches de pain.
  3. Mettre une tranche de fromage par-dessus et couvrir d'une tranche
  4. Enduire l'extérieur des sandwichs du reste de la mayonnaise et cuire dans une poêle réchauffée pour dorer des deux côtés.

Rendement: 4 portions.

11- Recette «Crème d'orge»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 11.

Ingrédients
1 t. d'orge perlé
4 t. de bouillon de poulet
2 branches de céleri émincées
1/2 t. de lait
1/2 t. de crème 15%
Sel de céleri et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, couvrir l'orge d'eau tiède et laisser tremper 1 heure.
  2. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet. Égoutter l'orge et le mettre dans la casserole. Ajouter le céleri. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.
  3. Passer la soupe dans un tamis afin de conserver le liquide. Remettre ce liquide dans la casserole.
  4. Ajouter le lait, la crème et les assaisonnements. Réchauffer doucement et servir.

Rendement: 4 portions.

13- Jeu des voyelles et des consonnes

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 13.

Exercice 1
Écrire les voyelles manquantes des noms suivants:

[Voir l'image pleine grandeur] Exercice 1

[Voir l'image pleine grandeur]

Exercice 2
Écrire les consonnes manquantes des verbes suivants:

[Voir l'image pleine grandeur] Exercice 2

14- À chacun son groupe alimentaire

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 14.

Classer chacun des ingrédients dans le bon groupe alimentaire.

Orge

Pain

Thon

Oignon

Céleri

Lait

Fromage

Crème

[Voir l'image pleine grandeur] Classer chacun des ingrédients dans le bon groupe alimentaire.

15- Démêlons-nous!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 15.

Remettre les syllabes dans l'ordre pour former des mots.

[Voir l'image pleine grandeur] Remettre les syllabes dans l'ordre pour former des mots.

16- Les légumineuses

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 16

Les légumineuses constituent une très vaste famille comprenant plus de 600 genres et plus de 13,000 espèces. Les lentilles, les haricots, les fèves, les soyas et les arachides en sont des exemples.

Les légumineuses sont consommées depuis les temps reculés; elles furent parmi les premières plantes à être cultivées. Des découvertes archéologiques récentes de graines de fèves et d'autres légumineuses datant de plus de 11,000 ans ont été faites.

Les légumineuses occupent une place importante dans l'alimentation de plusieurs peuples, notamment en Afrique du Nord, en Amérique latine et en Asie. La plupart sont annuelles; elles poussent sur des plantes qui peuvent être buissonnantes, naines ou géantes (pouvant atteindre selon les variétés plus de 2 mètres). Consommées fraîches ou séchées, les légumineuses sont cependant toujours cuites.

Valeur nutritive
Les légumineuses sont nourrissantes. Elles contiennent généralement des protéines, très peu de matières grasses, des glucides et des fibres. La plupart des légumineuses sont d'excellentes sources de potassium, de fer, de magnésium, de thiamine, de zinc et de cuivre. Elles constituent habituellement une source très élevée de fibres alimentaires. Fraîches ou germées, elles contiennent de petites quantités de vitamine C.

17- Combien ça coûte?

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 17

[Voir l'image pleine grandeur] Combien ça coûte?

18.2- Recette «Salade de germes de soya

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 18.2

Ingrédients
2 t. de germes de soya
2 t. d'épinards
1/2 branche de céleri
4 gros champignons très frais
1 poivron rouge
1/2 courgette
1/3 t. de noix de cajou
1/3 t. de raisins secs
1 c. à table de coriandre fraîche

Sauce d'accompagnement
1/3 t. d'huile végétale
2 c. à table de sauce soja
1 gousse d'ail
1 c. à table de gingembre frais
Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Laver et essorer les épinards et les germes de soya. Déchiqueter les épinards. Émincer très finement le céleri, la demi-courgette, les champignons et le poivron rouge. Ciseler la coriandre.
  2. Couper finement l'ail et le gingembre de la sauce d'accompagnement.
  3. Dans un grand saladier, mêler tous les légumes. Ajouter les noix de cajou et les raisins secs.
  4. Mélanger tous les éléments de la sauce et verser sur la salade.

Rendement: 4 portions.

20.1- Comment dresser la table

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 20.1

20.2- Comment dresser la table

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 20.2

  1. Cuillère à dessert
  2. Verre à vin
  3. Cuillère à soupe
  4. Assiette
  5. Serviette de table
  6. Assiette à pain
  7. Couteau
  8. Verre à eau
  9. Tasse à café
  10. Fourchette
  11. Soucoupe

[Voir l'image pleine grandeur] Comment dresser la table.

21- J'écris le bon son

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 21

Écouter et compléter les mots à l'aide des sons suivants:
ch, eu, ou, oi, on, eau, au, in, em, en

[Voir l'image pleine grandeur] Écouter et compléter les mots à l'aide des sons.

22.1- Sauté de poulet et de légumes

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 22.1

Ingrédients
1 lb de poitrines de poulet désossées sans la peau
3 c. à table de sauce soya, divisées
3 c. à table de fécule de maïs, divisées
1 c. à thé de gingembre frais, râpé (facultatif)
1 c. à thé de sucre
1 à 2 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé de piments broyés
1 1/2 t. d'eau
5 c. à table de beurre, divisées
2 t. de carottes tranchées finement
1 oignon en gros morceaux
1 poivron rouge tranché
1 poivron vert tranché
Riz cuit chaud

Préparation

  1. Couper le poulet en fines lanières.
  2. Dans un bol moyen, mélanger 2 c. à table de sauce soya, 1 c. à table de fécule de maïs, le gingembre, le sucre et l'ail. Ajouter le poulet au mélange et remuer pour bien enrober. Réserver.
  3. Mélanger le reste de la fécule avec le reste de la sauce soya et les piments broyés. Incorporer l'eau. Réserver.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre 3 c. à table de beurre à feu vif. Faire sauter le poulet pendant 2 minutes. Le retirer de la poêle.
  5. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu vif. Faire sauter les carottes et l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les poivrons; faire revenir environ 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et incorporer le mélange à la sauce soya. Faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
  6. Servir avec du riz.

Rendement: 4 portions.

22.2- Rôties à la mélasse

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 22.2

Ingrédients et préparation
Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une poêle.
Ajouter 3 c. à table de mélasse.
Éclaircir avec un peu d'eau si nécessaire.
Faire cuire 1 tranche de pain des 2 côtés dans ce mélange.

24- Dépenses totales des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 24

25.1- Revenus des repas payants

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 25.1

25.2- Coût réel des dépenses des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 25.2

26- Poisson en papillote

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 26

Ingrédients
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'échalotes tranchées
2 t. de champignons frais tranchés finement
1 t. de carottes tranchées finement
1 t. de céleri tranché finement
Sel assaisonné
1 lb de filets de poisson
4 c. à thé de jus de citron, divisées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350° F.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire les échalotes, les champignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler au goût.
  3. Découper une feuille de papier d'aluminium en 4 carrés de 12 po (30cm) de côté; placer le côté brillant vers le haut. Répartir la préparation aux légumes au centre des carrés et couvrir d'un morceau de poisson. Arroser chaque portion de 1 c. à thé de jus de citron. Rabattre le papier d'aluminium de manière à former un triangle; sceller les coins.
  4. Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits. Faire cuire au four 15 minutes. Servir dans le papier d'aluminium en pratiquant une ouverture en croix sur le dessus.

Rendement: 4 portions.

28- Dépenses totales de la recette «Poisson en papillote»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 28

29.1- Revenus des repas payants

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 29.1

29.2- Coût réel des dépenses de la recette «Poisson en papillote»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 29.2

31- Connaissance de l'ordre alphabétique

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 31

1. Compléter en minuscules l'ordre alphabétique suivant:

[Voir l'image pleine grandeur] Compléter en minuscules l'ordre alphabétique suivant:

2. Mettre en ordre alphabétique les verbes suivants:
fondre - cuire - saler - découper - placer répartir - arroser

Arroser
Cuire
Découper
Fondre
Placer
Répartir
Saler

32.1- Mon épicerie

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 32.1

Combien ça coûte?

Ingrédients à acheter Prix

Beurre

3,48 $

Échalotes

0,59 $

Champignons

1,99 $

Carottes

2,19 $

Céleri

0,99 $

Filets de poisson

8,54 $

Total:

17,78 $

32.2- Mon épicerie

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 32.2

Combien me revient-il?

Si je paie avec un billet de

20,00 $

Et que mon épicerie me coûte

17,78 $

Il me revient

2,22 $

33. Bâtonnets de pommes de terre

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 33

Ingrédients
4 grosses pommes de terre de forme allongée
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'assaisonnements au choix:

  • sel d'oignon
  • épices cajuns
  • romarin
  • sel et poivre
  • mélange de fines herbes
  • parmesan

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et les tailler en bâtonnets assez gros (comme des frites) et les mettre dans un bol d'eau glacée 20 minutes, ce qui les rend plus croustillantes. Bien les éponger.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Retirer du feu, ajouter les bâtonnets de pommes de terre et bien remuer pour les enrober. On peut aussi ajouter de l'ail au beurre fondu.
  3. Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque à biscuits et les assaisonner avec les épices choisies et le parmesan. Cuire au four, 30 minutes à 200°C (400°F). Les retourner 2 fois durant la cuisson.

Rendement: 4 portions.

34- Hamburger surprise

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 34

Ingrédients
1 lb de viande hachée (bœuf ou veau)
2 c. à soupe de préparation de soupe à l'oignon déshydratée (facultatif)
4 gros cubes de fromage fondant (mozzarella, cheddar ou gruyère)
Sel et poivre
4 pains hamburger

Préparation

  1. Mélanger la viande avec la soupe à l'oignon déshydratée et laisser mariner au réfrigérateur 1h. Diviser la viande d'abord en 4 portions puis rediviser en deux.
  2. Façonner 8 galettes minces.
  3. Déposer un cube de fromage sur 4 des galettes. Couvrir des 4 autres galettes et aplatir pour bien souder les bords afin que le fromage, qui fondra à la cuisson, ne s'écoule pas dans la poêle. Saler et poivrer.
  4. Griller les galettes dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté.

Servir

  • avec les assaisonnements traditionnels: moutarde, relish, tomate et hachis d'oignon.
  • avec une généreuse portion de bâtonnets de pommes de terre.

Rendement: 4 portions.

37- Dépenses totales des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 37

38.1- Revenus des repas payants

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 38.1

38.2- Coût réel des dépenses des recettes

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 38.2

39- Un peu d'ordre!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 39

Réécrire les phrases de la recette en ordre chronologique.

  • Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque.
  • Tailler les pommes de terre en bâtonnets.
  • Retourner les bâtonnets de pommes de terre durant la cuisson.
  • Éplucher les pommes de terre.

  1. Éplucher les pommes de terre.
  2. Tailler les pommes de terre en bâtonnets.
  3. Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque.
  4. Retourner les bâtonnets de pommes de terre durant la cuisson.

40- Gâteau choco-mayo

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 40

Ingrédients
2 t. de farine non tamisée
2/3 t. de cacao
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 2/3 t. de sucre
3 œufs
1 c. à thé de vanille
1 t. de mayonnaise
1 1/3 t. d'eau

Préparation

  1. Graisser et enfariner le fond de 2 moules à gâteau rond de 9 pouces.
  2. Dans un bol, mélanger ensemble les 4 premiers ingrédients et mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, battre à grande vitesse les 3 ingrédients suivants pendant 3 minutes. Incorporer la mayonnaise.
  4. Ajouter environ 1/4 du mélange de farine,
    puis environ 1/3 de l'eau,
    puis environ 1/4 du mélange de farine,
    puis environ 1/3 de l'eau,
    puis environ 1/4 du mélange de farine,
    puis environ 1/3 de l'eau,
    puis environ 1/4 du mélange de farine.
  5. Verser dans les moules et cuire au four à 350°F pendant 30 à 35 minutes.
  6. Refroidir pendant 10 minutes. Démouler et refroidir sur des grilles.
    Glacer au goût.

Rendement: Donne 2 étages de 9 pouces.

41- Glaçage moka

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 41

Ingrédients
3/4 t. de graisse
1 c. à table de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 t. de cacao
1 c. à table de café instantané dissous dans 1/2 t. d'eau chaude
4 1/2 t. de sucre à glacer

Préparation

  1. Battre en crème la graisse, la vanille, le sel et le cacao.
  2. Ajouter le sucre à glacer et le café en alternant et battre jusqu'à consistance uniforme.

Rendement: suffisant pour glacer un gâteau à 2 étages.

42.1- Des fractions, toujours des fractions!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 42.1

Dessiner l'eau dans les tasses selon la fraction indiquée.

[Voir l'image pleine grandeur] Dessiner l'eau dans les tasses selon la fraction indiquée.

42.2- Des fractions, toujours des fractions!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 42.2

Dessiner l'eau dans les tasses selon la fraction indiquée.

[Voir l'image pleine grandeur] Dessiner l'eau dans les tasses selon la fraction indiquée.

42.3- Des fractions, toujours des fractions!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 42.3

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 42.3

42.4- Des fractions, toujours des fractions!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 42.4

Combien y a-t-il d'eau dans la tasse à mesurer?
Écrire la fraction.

[Voir l'image pleine grandeur] Combien y a-t-il d'eau dans la tasse à mesurer?

44- À l'action!

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 44

À l'aide de la fiche 40 (suite) trouver les 14 verbes d'action.

Graisser
Enfariner
Mélanger
Mettre
Battre
Incorporer
Ajouter
Verser
Cuire
Refroidir
Démouler
Refroidir
Glacer
Donne

45- Je fais des mots

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 45

Assembler les syllabes de gauche aux syllabes de droite afin de former des mots.

[Voir l'image pleine grandeur] Assembler les syllabes de gauche aux syllabes de droite afin de former des mots.

Réécrire les mots trouvés.

[Voir l'image pleine grandeur] Réécrire les mots trouvés.

46- Dépenses totales des recettes «Gâteau choco-mayo» et «Glaçage moka»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 46

47.1- Revenus des desserts payants

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 47.1

47.2- Coût réel des dépenses des recettes «Gâteau choco-mayo» et «Glaçage moka»

[Voir l'image pleine grandeur] Fiche annexe 47.2

Note

Le Service aux entreprises de la Commission scolaire des Rives-du-Saguenay a obtenu son accréditation à la norme ISO-9001. Cette certification ISO motive le personnel du Service aux entreprises et des différents centres de formation à adopter, maintenir et améliorer la qualité des services offerts.

Cette accréditation ISO-9001-94 et le système Qualité ainsi constitué, demeureront l'assise de notre cheminement vers une constante amélioration de nos services.

Crédits

Par
Lily Martel
Annie Tremblay

Conception et édition
Doris Boivin
Sylvie Gagné

© Commission scolaire des Rives-du-Saguenay, 2003.
Tout le matériel financé, en tout ou en partie, dans le cadre des Initiatives Fédérales-Provinciales conjointes en matière d'alphabétisation (IFPCA).

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